Как Вы готовите рыбный бульон?

Лисёнок Добрый Лисёнок Добрый
24.10.2015
Как Вы готовите рыбный бульон?

Alex YX Alex YX
24.10.2015
Уха из петуха

Светлячок Светлячок
24.10.2015
Варишь рыбу 5-10 минут, добавляешь специи, чем больше рыбы, тем наваристей бульон, нельзя чтоб сильно кипел, снимать пену (чтоб прозрачный получился)

Евгений Зотов Евгений Зотов
24.10.2015
Желательно разные сорта рыбы, всю дрянь (головы и плавники) в мешочек из марли, накипь снимаю, кладу обязательно морковь и лук целиком - потом выкидываю, варю примерно 20-30 минут, в самом конце солю и перчу, лаврушку НЕ кладу - слишком сильный аромат для рыбы

ПолинаАлександрова ПолинаАлександрова
24.10.2015
Из хребтов семги варю. Мне нравится.

Дождь в чужом городе Дождь в чужом городе
24.10.2015
лучший ответ
Опускаю кусочки рыбы в соленую кипящую воду осторожно… Варить с открытой крышкой, на маленьком огне - тогда бульон прозрачный

Svetlanka Svetlanka
24.10.2015
Да по сути, так же как мясной… Снимаю пену, уменьшаю огонь и на маленьком огоньке томлю.

Ольга Ильина Ольга Ильина
24.10.2015
А зачем вам такой бульон? На мясо денег не хватает? Мясной вкуснее. Я не люблю три бульона- бульон из пельмений, бульон который остаётся после варки яиц в скорлупе, бульон от макарон. Рыбный бульон я готовлю так-Беру голову нерки или кусок нерки или форели, варю с листочком лавровым, долькой чеснока, соль, перец. Потом бульон сливаю, а рыбу съедаю.


Похожие обсуждения↓